Ranskanreissun lehtisaaliista purkautuu herkkuja edelleenkin tasaiseen tahtiin. Tässä miehen taidonnäyte appelsiiniraasteella maustetuista mantelikorpuista. Ei yhtään huonoa päiväkahvin kera. Näissä muuten ei ole myöskään yhtään voita tai muutakaan rasvaa, joten sokeria lukuunottamatta nämä eivät aiheuta kevätlinjoja muokkaavallekaan sen suurempia omantunnontuskia... Tietysti haasteena on vain yhden syöminen kerrallaan...
Croquants aux amandes (Regal hors serie- le best of desserts)
350g jauhoja
200g manteleita tai mantelilastuja
2 kananmunaa + 2 keltuaista
225g sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 appelsiinin kuori
hyppysellinen suolaa
Paahda mantelit kullanruskeiksi. Jos käytät kokonaisia manteleita, pilko niitä pienemmiksi paloiksi. Pese appelsiini ja raasta siitä kuori. Sekoita kuori kulhossa jauhojen, leivinjauheen ja suolan kanssa.
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokeri sekaisin. Sekoita joukkoon jauhot vähitellen ja lopuksi mantelit.
Pyöritä takina kahdeksi 3 cm paksuiseksi tangoksi. Litistä pikkuisen ja paista uunipellillä 18-20min, kunnes ne ovat pikkuisen ruskistuneita.
Ota tangot uunista ja leikkaa sentin siivuiksi. Levitä siivut pellille ja laita vielä uuniin 5-10 minuutiksi. Ota pois uunista ja anna jäähtyä pellillä.
Nämä kahvihetken sulostuttajat säilyvät hyvin kannellisessa purkissa.