Ruokaa romaaneista VI

Elif Shafakin Kirottu Istanbul teki minuun suuren vaikutuksen. Se on tarinana lumoava, henkilökuvauksiltaan kiehtova ja pursuaa herkullisia makuja ja tuoksuja. Nettikierros paljasti sen, mitä kirjassa jo kuvattiin. Monet armenialaiset reseptit löytää toisella nimellä turkkilaisina ja päinvastoin.

Ihania reseptejä löytyikin netti pullollaan. En kuitenkaan lähtenyt tekemään pikkelöityjä kasviksia tai kuivattua paistia vaan turvauduin jo aiemmin omaan mustaan vihkooni kirjaamaani alunperin Rick Steinin ehkä turkkilaisen ja armenialaisen vaikutuksen alla luomaan ohjeeseen täytetyille munakoisoille. Samantyyppinen resepti tuli vastaan jokaisella nettihakukierroksella.

Tämä oli suunnitelmissa siis useamman viikon ajan. Sitten väliin iski koko perheen petiin kaatanut vatsatautikierros - niin, ja sitten en ollut lähikaupan kanssa synkassa ollenkaan. Jos siellä oli munakoisoja, niin sitten ei löytynyt lampaan jauhelihaa - ja päinvastoin. Lopulta sentään onnisti.

Perinteinen mezepöytä vaatisi kaveriksi monia muita herkkuja, mutta tällä kertaa tehtiin vain hummusta ja pitaleipää jugurtti-harissakastikkeen kera. Mieleni teki myös paahdettua paprikasalaattia fetajuuston ja mantelien kera, joten sitä siis tehtiin. Olen varma, että jotain vastaavaa löytyy myös turkkilaisen keittiön puolelta, vaikka tuo nyt vähän ehkä kreikkalaiselta kuulostaakin.

Aikaa kuluu runsas puoli tuntia valmisteluun ja saman verran uunissa...

oliiviöljyä

puolikas sipuli hienonnettuna

pari valkosipulin kynttä hienonnettuna

puolikas punainen paprika pieninä kuutioina

1/2 tl jeeraa

1/2 tl kanelia

1/4 tl muskottia

1/2 tl savustettua paprikajauhetta

kuivattua chiliä hyppysellinen

300g lampaan jauhelihaa

3 rkl paseerattua tomaattia

suolaa ja pippuria

parmesaania raastettuna

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa munakoisot puoliksi pitkittäin ja viiltele hedelmäliha ristikoksi. Laita pellille, ripottele päälle suolaa ja valuta oliiviöljyä ja paista uunissa n. puoli tuntia.

Paista paprikaa, sipulia, valkosipulia ja mausteita pannulla midolla lämmöllä n 10min. Lisää lampaan jauheliha ja ruskista kevyesti. Lisää paseerattu tomaatti ja anna kypsyä vielä muutaman minuutin ajan.

Ota munakoisot uunista ja kaiverra suurin osa hedelmälihaa pois. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja sekoita jauhelihan kanssa. Laita lihaseos munakoisopuolikkaiden sisälle ja ripottele päälle raastettua juustoa.

Paista uunissa vielä vajaat kymmenen minuuttia kovemmalla lämmöllä (220 astetta), kunnes juusto on sulanut ja pikkuisen ruskistunut. Anna levätä hetken ennen kuin tarjoilet ja minusta nämä ovat itse asiassa parhaimmillaan vähän haaleaksi jäähtyneinä.

Edellinen ruokaa romaaneista löytyy täältä ja sivupalkistahan saa näkyviin koko sarjan niin halutessaan...